الطريقة

تحضير الخيار: اغسلي الخيار جيدًا وأزيلي الأطراف. يمكنك ترك الخيار كاملاً أو تقطيعه حسب الحجم المطلوب. تحضير ماء التخليل: في قدر، اخلطي الماء، الخل، الملح، والسكر. ضعيه على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب الملح والسكر، ثم ارفعيه واتركيه يبرد. التعبئة: ضعي فصوص الثوم، الفلفل الحار، الشبت، وبذور الكزبرة في قاع البرطمان. أضيفي الخيار فوقها بطريقة مرتبة. الصب والتخزين: اسكبي خليط الماء والخل البارد فوق الخيار حتى يُغطّى بالكامل. أغلقي البرطمان بإحكام. المدة: ضعي البرطمان في مكان بارد ومظلم (أو في الثلاجة). يُترك لمدة 3 إلى 7 أيام حسب درجة التخليل المرغوبة. كلما طالت المدة، زادت الحموضة.