🥇 الوصفة التقليدية للفسيخ

المكونات: • سمك بوري طازج • ملح خشن بكميات كبيرة • شبت جاف (اختياري) • ورق لورا (اختياري) • ماء بارد خطوات التحضير: 1. تنظيف السمك: يُشطف السمك جيدًا ويُزال الأحشاء مع تركه جافًا قليلاً. 2. تتبيل بالملح: يُغطى السمك بطبقة سميكة من الملح من الداخل والخارج. 3. وضع الأعشاب: توضع بين طبقات السمك بعض أوراق الشبت وورق اللورا لتعطي رائحة ونكهة مميزة. 4. التخمير: يُرص السمك في وعاء أو برطمان محكم، ويُغطى بكمية إضافية من الملح، ثم يُترك في مكان بارد وجاف لمدة 20-30 يومًا. 5. التقديم: بعد انتهاء فترة التخمر، يُغسل السمك جيدًا لإزالة الملح الزائد، ويُقطع ويُقدم مع ليمون وبصل وفجل.

🥈 وصفة الفسيخ السريعة (طريقة مبسطة)

المكونات: • سمك بوري متوسط الحجم • ملح خشن • خل أبيض • ليمون خطوات التحضير: 1. تنظيف السمك جيدًا وتجفيفه. 2. تتبيل السمك بالملح من الداخل والخارج. 3. ترك السمك في وعاء مغطى لمدة 5-7 أيام في مكان بارد (في الثلاجة أفضل). 4. قبل التقديم، يُغسل السمك بماء وخل لتخفيف الطعم المالح ويُترك ليجف قليلاً. 5. يُقدم مع شرائح الليمون والفجل.

🥉 وصفة الفسيخ مع التوابل

المكونات: • سمك بوري • ملح خشن • شطة (فلفل أحمر حار) • ثوم مهروس • شبت مطحون • ورق لورا خطوات التحضير: 1. تنظيف السمك جيدًا وتجفيفه. 2. خلط الملح مع الشطة والثوم والشبت المطحون. 3. تدليك السمك بهذا الخليط من الداخل والخارج. 4. وضع ورق اللورا داخل السمك وبين طبقات الملح. 5. تخزين السمك في وعاء محكم لمدة 20-25 يومًا في مكان بارد. 6. الغسل والتقديم مع الليمون والبصل.

🧑‍🍳 نصائح عامة عند تحضير الفسيخ

• التأكد من نظافة السمك وابتعاده عن التلف أو العيوب. • استخدام كمية كبيرة من الملح يمنع فساد السمك أثناء التخزين. • يُفضل استخدام أوعية زجاجية أو بلاستيكية مُحكمة الغلق. • مراعاة التخزين في مكان بارد وجاف. • بعد انتهاء فترة التخمر، يُغسل السمك جيدًا قبل الأكل لتقليل الملوحة.

🍽️ كيفية تقديم الفسيخ

يُقدم الفسيخ مع شرائح الليمون والبصل والفجل الطازج، ويمكن إضافة الطماطم والخس. كما يُشرب معه الشاي أو عصير الليمون لتعزيز النكهة.