يشتهر الأرز متوسط الحبة بشكله المستدير وقوامه الطري والعصاري، مما يجعله بارعًا في الاحتفاظ بالرطوبة عند الطهي. يُستخدم هذا النوع من الأرز بكثرة في الوصفات التي تتطلب قواماً كريميًا إضافيًا، مثل الباييا أو الريزوتو. ومن الجدير بالذكر أن جميع أنواع الأرز خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.