يجب تقطيع الطعام وثني اللوح وتفريغ محتوياته. بالإضافة إلى حماية السطح من السكاكين، فإن هاتين اللوحين المرنتين لهما استخدامات إضافية. فهما يسهلان إفراغ الطعام المفروم بسلاسة في الوعاء أو القدر.