مسخّن الدجاج الفلسطيني: تراثٌ من النكهة والكرم

حمل التطبيق

تسوق على الانترنت

المقالات

مسخّن الدجاج الفلسطيني: تراثٌ من النكهة والكرم

06/30/2025 من خلال: Tasnim.h

المسخّن هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني، ويُعدّ رمزًا للضيافة والكرم. يتميّز هذا الطبق بنكهات زيت الزيتون البكر، البصل المكرمل، السماق الحامض، والدجاج المشوي، ويُقدَّم فوق خبز الطابون أو خبز الصاج. يُعتبر المسخّن أكثر من مجرد وجبة؛ إنه احتفال بالمكونات الفلسطينية الأصيلة وموروث ثقافي يُحضّر في المناسبات والجمعات العائلية.

🌿 فوائد المكونات:

• زيت الزيتون الفلسطيني: غني بمضادات الأكسدة والدهون الصحية. • السماق: مضاد طبيعي للالتهابات، ويضيف نكهة لاذعة لذيذة. • البصل: يمدّ الجسم بمركبات مفيدة للقلب والمناعة. • الدجاج: مصدر ممتاز للبروتين.

📝 المكونات (تكفي 4–6 أشخاص):

✅ المكونات الرئيسية: • 1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى 4 أو 6 أجزاء) • 4 أرغفة خبز طابون أو خبز شامي رقيق • 5–6 حبات بصل كبيرة (مفرومة شرائح رفيعة) • ¾ كوب زيت زيتون بكر • 3 ملاعق كبيرة سماق • ملح وفلفل أسود حسب الذوق • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري) • عصير نصف ليمونة (اختياري لتعزيز الحموضة) • صنوبر أو لوز محمّص للتزيين

👨‍🍳 طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج: • نظّف الدجاج جيدًا، وتبّله بالملح والفلفل والبهارات. • اشوه في الفرن أو اسلقه جزئيًا ثم حمره على النار أو في الفرن حتى ينضج ويتحمّر. 2. تحضير البصل والسماق: • في مقلاة كبيرة، سخّن نصف كمية زيت الزيتون. • أضف شرائح البصل وقلّبها على نار متوسطة حتى تذبل وتبدأ بالكرملة (قد يستغرق ذلك 15–20 دقيقة). • أضف السماق والملح والليمون، وحرّك حتى تتجانس النكهات. • أضف ما تبقى من زيت الزيتون فوق البصل. 3. تحضير الخبز: • افرد أرغفة الخبز في صينية فرن، وادهن كل رغيف بمزيج زيت الزيتون والبصل والسماق. • وزّع فوق كل رغيف جزءًا من الدجاج المحمّر. • إذا رغبت، رش القليل من السماق الإضافي على الوجه. 4. الخَبز النهائي: • أدخل الصينية إلى فرن ساخن (180–200 درجة مئوية) لمدة 10–15 دقيقة فقط لتندمج النكهات ويسخن الخبز.

✨ نصائح لضمان نكهة المسخّن الأصلية:

• استخدم زيت زيتون فلسطيني عالي الجودة فهو عنصر أساسي في النكهة. • السماق يجب أن يكون طبيعيًا وبلديًا (لون داكن وطعم حامض واضح). • خبز الطابون يعطي الطابع التقليدي الأفضل، لكن يُمكن استبداله بخبز الصاج الرقيق. • لا تفرط في تحميص الدجاج، فالمسخّن يعتمد على نعومة اللحم ودمجه مع البصل.

✅ الخلاصة:

المسخّن الفلسطيني ليس مجرد طبق، بل قصة تُروى بالنكهة والذكريات. هو مزيج فريد من البساطة والثراء، ويعكس روح الأرض والبيت الفلسطيني. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية في الولائم أو كطبق عائلي دافئ يملأ الأجواء بعبق السماق والبصل والزيت.

* جميع المقالات المنشورة في هذه المدونة مأخوذة من مصادر مختلفة على الإنترنت وتُقدَّم كمواد معلوماتية فقط. لا يُعتبَر أي منها دراسة مؤكدة أو معلومات دقيقة بشكل كامل، لذا يُرجى التأكد من صحة المعلومات بشكل مستقل قبل الاعتماد عليها.